シャキシャキれんこん和風ミートスパゲッティ
- レシピ紹介
- 投稿者：airafm ｜ 2018-02-10
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「今日の晩御飯何しよう」「近頃メニューがマンネリ気味」「子供の好き嫌い、困っちゃう」とお悩みのシュフにお役立ち！
今夜のメニューにもう一品、いかがですか？
☆☆☆三ッ星シュフコーナー レシピ考案者の紹介☆☆☆
稲本洋平氏
・調理師、栄養士の資格取得
・ホテルの料理長10年近く経験
・現在、産婦人科料理長勤務
稲本由紀氏
・栄養士、製菓衛生師、食育インストラクターの資格取得
・現在、保育所栄養士として、14年半勤務
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
2018年2月9日オンエア
（材料）
パスタ
400ｇ
EXバージンオイル
適量
れんこん（水煮）
100ｇ
玉葱
100ｇ
人参
50ｇ
にんにく
2カケ
鷹の爪
小1
合挽き肉
200ｇ
赤ワインor料理酒
100cc
パセリ
少々
(A)
水
200cc
トマトソース
290cc
コンソメ
小さじ1
ケチャップ
大さじ3
黒砂糖
大さじ3
赤味噌
大さじ2
ナツメグ
少々
（作り方）
（１）れんこんは粗みじん切り。玉葱・人参・にんにくはみじん切り。鷹の爪は種を取り除いておく。
（２）サラダ油をフライパンに入れ、にんにくを炒め香りが出てきつね色になったら、
玉葱・人参を加え、塩コショウをふってしっかり炒め、
フライパンから出しておく。
（３）フライパンに油を少量足し、合挽き肉に塩コショウをしっかり炒め、（２）とれんこん・鷹の爪を入れ、
赤ワイン（料理酒）と水を加え、水分が2/3程度になるまで弱火で煮詰める。
（４）パスタを茹でる。
（５）茹でたパスタにEXバージンオイルをからめておく。
（６）（３）に（A）の調味料を加え、味を見ながら煮詰めていく。
（７）（４）のパスタに（６）のソースをのせて、パセリをふり出来上がり。
